La carte
D'une cuisine de tradition bourgeoise française
Huîtres et fruits de mer (du mardi au samedi)
Fines de Claire n°3
Marennes Oléron
Spéciales Gillardeau n°2
Marennes
Spéciales Utah Beach n°3
Normandie
Belons plates n°2
Bretagne
Dégustation d'huîtres
3 Utah Beach n°3 , 3 Gillardeau n°2
3 Fines claire n°2, 3 plates de Bretagne n°2
Assiette de la mer
8 huîtres (2 huîtres de chaque variété)
6 bulots, 4 crevettes, une poignée de crevettes grises
Grosses crevettes roses
Crevettes grises pour l'apéro
Bulots
Entrées
Betteraves rôties en salade
Assortiment de betteraves rôties au four, yaourt assaisonné aux épices et aux fines herbes, brisures de chèvre cendré de Touraine
Pâté en croûte maison
Cochon, foie gras et pistaches, fine gelée au Porto
Salade de lentilles du Berry Label Rouge et lard fumé
Escargots de Bourgogne
Beurre à l’ail fin et persil fait maison
Œuf bio à la Florentine
Tombée d’épinards, sauce Mornay
Soupe à l'oignon gratinée
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard, chutney de pomme, poires et amandes
Camembert BIO de la ferme des P'tits Brillet en Maine et Loire
Camembert rôti, avec miel et thym, mouillettes de Foccacia
Terrine de campagne maison
Cochon, salade verte et cornichons
Os à moelle rôti
Pain toasté et sauce moutardée
Ceviche de daurade bio
Nage verte de coriandre et citron vert, dés de carottes
Plats
Truite de Banka
Purée de petits pois, sauce citronnée
Daurade bio de Sardaigne
Chou fleur rôti, sauce vierge
Filet de bœuf, sauce corsée au jus de bœuf
Mille-feuille de pomme de terre snacké, moelle et échalote confite
Vol-au-vent aux asperges et aux morilles
Suprême de pintade, purée et jus de volaille corsé
Belle côte de cochon du perche, sauce charcutière
Sauté de champignons de Paris du clos du roi
Boudin noir de Christian Parra
Pomme et purée de pomme de terre, sauce au porto
Tartare de légumes printaniers
Haddock au beurre blanc
Pommes vapeur et œuf poché
Croque-Monsieur
Garni au jambon Prince de Paris, crémeux à la truffe d’automne et au Comté
Incontournables
Quenelle de brochet sauce crustacés
Classique de la cuisine lyonnaise
Tartare de bœuf au couteau
Bœuf normand élevé en plein air, frites maison et salade mêlée
Tête de veau et sa cervelle
Sauce gribiche et ravigote
Fromages & Desserts
Assiette de fromages, chutney aux pommes,
Chèvres affinés du Val de Loire et autres suggestions
La Profiterole gourmande, glace vanille
Finger Fraise-Pistache
Nappage de chocolat blanc et pistaches torréfiées
Mousse au chocolat à la cuillère
Tartelette à la rhubarbe
Cœur coulant et crème fouetté
Île flottante
Crème brulée à la vanille BIO de Madagascar
Baba moelleux au rhum, chantilly
Sélection de sorbets et glaces de Lionel Chauvin, artisan glacier
Café ou thé gourmand
Les menus
DEJEUNER (servi au déjeuner)
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
AU PETIT RICHE (servi tous les jours au déjeuner et au dîner)
Entrée + Plat + Dessert (hors boissons)
ROSSINI (servi tous les jours au déjeuner et au dîner)
Entrée + Plat + Dessert
25cl de vin du Val de Loire + ½ eau minérale + café
ENFANT
Steak haché + garniture au choix + boisson + dessert (Jusqu’à 12 ans)
Au choix dans le menu
Soupe à l'oignon gratinée
ou
Terrine de campagne maison
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Croque-Monsieur
ou
Quenelle de brochet sauce crustacés
Classique de la cuisine lyonnaise
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